往昔趣事-----林涧扑蛙
本帖最后由 晓山 于 2016-11-13 19:26 编辑林涧捕蛙
一部《舌尖上的中国》把全国人民的饮食兴趣提高到空前，影片将东西南北中的地方食材及制作方式粗略介绍一番，客观地起到融汇中华饮食文化之集大成，简单地反映了中华传统饮食文化的博大精深，不失为消遣类好作品，尤其深受家庭主妇热捧。遗憾作品受到太多的观念限制，演变为政治的需要，冲淡了舌尖上的主题，流于形式了。可惜，可叹！我想作者的初衷应该是搞一部雅俗共赏的饮食文化精品，以飨读者，填补中国影视界空白。
“民以食为天”。几千年来炎黄子孙尊顺这一古训，一直不懈地探求何物可食？如何食？食之何益？为此，天上飞的，地上走的，水里游的，统统搬上宴席，成了我们的盘中餐。细细想来，它与人类生存发展历史并行，亦是一部浩瀚丰盈的史书。真希望有心人能出资搞这部鸿篇巨制，以彰显泱泱大国饮食文化之深邃！
谈论饮食文化是有历史背景的，在洪荒年代，战争年代，食不果腹年代，奢谈饮食文化，那是见鬼的事。我下面讲的故事是亲身经历，亲口品尝，亲手制作的一道山珍美馐，与饮食文化不搭界，纯属好吃好玩，然当日之余味依绕舌尖，挥之不去，令我梦魂牵挂。
我下放在江西罗霄山脉的崇山峻岭中，知青点在深山一所废弃的小学里。众山相峙唯余一小块空地，方不足千米，狭长随山势而下，傍有二家农户，一家三子，一家一子，共二条狗。再有邻居则在天边，山里人常常遥指云雾间道，你去邻居家借什么什么，去邻居家看看什么，这种十里为邻的概念我们好长时间都不能适应。十里是多远呀，望山跑死马！知青点原是一所废弃小学，面积颇大，整个二楼空弃。本来的大客厅我们把它砌成了猪圈，四合院的格局，天井特大，两扇大门特高特厚重，关起来哑哑响声，如同山庙，肃穆可怖。夏天我们喜爱坐在大门坎上聊天，因为山风特大，吹得蚊虫无法立足，宛如一台天然大空调，惬意的很。迎面一条小路陡直通往山下，目及不过千米就消失在群山之中。尝偌风和日丽太阳普照，知青点一片生机，如遇梅雨连天，阴冷沉迷，山中雾霭笼罩，此时再看知青点，像庙像寺像庵堂，就他妈的不像住人的地方。
常言道：高山有好水，平地有好花。此话真不假，知青点旁那条小涧水流不涸，天干物燥未见断流。究竟这水从哪里流来，未探原委，反正出自山里头，而山里我们也从未穷尽，真不知道何处是山里头。亏有这条小溪水，否则，我们是无法生活下去。水是生命之源，有水就有生物，有生物就有可食之材。把我们眼光吸引到林涧小溪流是一次意外。这年春天，山中大雨瓢泼，山洪顺林涧而下，把小溪两旁杂草灌木冲刷一净，平常我们洗涮的地方足足扩大了一倍，在廻水之处我们发现了一只特大的死蛤蟆，足足有八两有余。我们兴奋地研究着，当时中国尚未有过什么巴西牛蛙，在这深山之中见到这大个的蛤蟆实属第一次。正当不解时，邻家小伙子出现，他告诉我们这是石蛙，生长在大山林涧里，扑食昆虫。公的体硕且白肚皮上长黑瘤子，叫声像娃娃哭。林涧灌木丛生，蛇虫遍及，极不易扑捉，当地人从不去抓它。
蛇！一听到蛇，大家毫毛立竖，兴致立刻索然。尽管蛇也是一种极好的食材，可真没谁敢动它的念头。在下放的这些年里，凡是南方有的蛇种，有毒无毒的，我们几乎都见过，幸好天佑知青，没被咬，否则，不堪设想。记得这年夏天的一个中午，大家在午休，突然被一阵急促凄厉的蛙叫闹醒，大伙第一反应就是蛇在扑蛙。同时操起一切可手工具奔向叫声点，甚好，在晒谷场上的柴垛旁，地势平坦而无杂草树木，大伙壮胆齐扑向大蛇，一番激战终于将一条二米余长的乌梢蛇打死。有人取胆就溪水吞下，我们急忙在天井垒砖支锅烹饪蛇羹，据当地人说：煮食蛇肉必须对天，否则，屋檐上的蜈蚣或蜘蛛闻到蛇汤香垂涎，落入锅中蛇羹变剧毒，食之身亡。这是我们唯一的一次集体扑蛇食蛇，当时考虑到环境和时间，才敢如此放肆，要在平常谁敢玩命。反正对蛇我们是唯恐避之不及，真不敢招惹它。
夏天日长且太阳毒，照得万物垂头搭脑，这天下午我独自进山打柴，近一年的农村锻炼，对于一般农活已经得心应手了，首先是胆子大了许多。寂静的深山唯闻风吼，连鸟都躲进密林，懒得啁啾，走过一片人高丛草坡时，想起当地人说过此处有猛兽出没，心里着实紧张，无助地看看手中的柴刀，只能硬着头皮往前走，说怕也是，怕野兽还是怕寂寞，真说不清楚，当时那环境的确死一般寂静，渗得慌！我们进深山一般只能沿着林涧小溪岸这条唯一小路走，也就是说必须贴着大山边，另一边是山田，满满长着稻子，能清清楚楚看见的只有这条弯曲的小路。正在想别从山上窜出什么东西来，真是怕什么来什么，忽听田边噗噗窜起一道黑影，当时真是魂魄俱散，待我醒神时，只见野鸡拖着美丽的尾羽，缓缓划过稻田飞向深山。我趟过稻田直扑过去，挥舞着砍柴刀，满脑子都是野鸡肉，岂有一丝恐惧！眼看着一顿美味飞走啦，当时这个捶胸顿足哟。其实野鸡起飞缓慢且距离很长，反应迅速是极易打到的，可惜太突兀了，大脑懵了。
整个下午脑子都处在亢奋状态，心想这种好事下次一定不能再错过。傍晚时分我挑着满满一担柴返回，途径一处山垭蓦然看见红霞装扮下的群山，妖娆绚丽，大自然瑰丽的景致令我窒息。我怀疑地揉揉眼睛，自语道：这是我下放的山村吗？这么美丽的画面平时怎么没发现？马克思说过：人类只有解决了吃住行，才能发挥创造力。说的太对了，我们天天修地球，却不知道地球之美，都是忙吃忙喝闹得。其实美就在身边，只是无暇无心去欣赏罢了。当我踏上林涧小路时，那一抹红光印在脚下，归去来兮，几人能不为五斗米折腰？
负薪之下归途匆匆，收起闲暇之心，生计为重。突然发现晚霞映出溪水边一个黑影，我停驻细看，哈哈，一只石蛙赫然匍匐在溪边！我不移动身躯小心放下柴担，（必须要告诉看客，通过学习，我们捆柴，挑柴，放柴均是一流的，尤其是放柴，直立不倒，起肩就可以走。牛吧！）就地伏在溪边一只手猛抓过去，嘿，逮着啦！好大一个家伙，估计少说有半斤。这玩意到底是野生的，劲道挺大，两只小手合抱着沟边杂草怎么也不松手，我只好连根把草拔起，用两指掐住它的腰椎，只手扶担，挑起柴火兴冲冲赶回知青点。
厨房里大家兴致盎然地看着我处理石蛙，别说，真有一小碗。大伙敲着碗筷齐道：快炒！快炒！我环视这一屋子人，心里凉了半截：每个人能摊到一块蛙肉吗？集体生活就是如此，共产共吃就是不共妻。这是惯例，谁都必须遵循，否则，你就别想在知青点混。就今天的情形这一小碗蛙肉，就是兑上半桶水打汤也不中！望着眼冒绿光的馋鬼，我放下蛙肉道：这样，大伙别急，有谁再陪我去抓几只？众人齐道“好嘞！”记得有个张姓小伙子，个子不高，体重不大，胆量可不小。迅速找来二把电筒，与我推开厨房后门投入夜色中。
这山里说黑就黑，万籁俱寂，山风息了，月亮未见，天地混沌，伸手不见五指，唯显天际繁星闪烁，着实阴森恐怖。若不是吃字当头，打死我也不敢行此夜路。我曾介绍过知青点的厨房后门就是那条林涧小溪，准确地说应该是一条小沟，为了美化知青点环境，改善生存理念，我就称其为小溪吧。平常大家出出进进，周围踩踏光溜平整，此时倒也不觉得可怕，仗着电筒的弱光，沿溪而上，满脑子都是那肥硕的石蛙，一头扎进了深山。
我俩背心短裤赤脚，就手握电筒，无任何工具装备，够低碳的。知道吧，就是谙熟山里情况的当地人亦不敢如此大胆。可见当年知青真有“敢上天揽月，下洋捉鳖.”的豪情。不为啥？就为吃！
上行千米余，就闻一种叫声，声音浑厚独特，响声形式像通过扩音传开，即不像娃娃哭声，也不像石蛙叫，反正就像缸瓮中传出的声音，待我们走近，声音立止。我俩蹑手蹑脚趋近一照，哈哈，可不就是它老人家吗！只见石蛙大大的个子，黑黢黢的颜色，趴在溪边岩石上悠闲惬意的很，电光下鼓突的双眼泛着异彩，一动不动，也不叫，像是被手电筒定住一样。我暗示后面同伴止步，就地趴伏在溪沿边，一手定住电光，一手迅速扬起扑去，什么叫手到擒来？这就是。紧张兴奋刺激，我蹭地一下站起来，顾不上满身的汗水和泥土，两人忙看手中的战利品。石蛙大张四肢，下颌气鼓鼓的，扁平脑袋，宽口大眼，一对前肢粗短孔武有力，后肢壮硕修长，尤其是脚蹼特大，真不长见。背部黑灰相杂，皮肤湿滑颇有张力，肚皮在光照下白亮亮的，胸部上布满黑颗粒，坚硬凸起，是只公的。因为凡是公的胸部才会长黑颗粒，为了便于交配，这是自然进化而来，这只足有八两。
此时的我们完全无视凶险恐怖的环境，沉浸在收获的喜悦，继续前行，直至抓到第三只时，才感到两难了。同伴一手一只，两手不空，手电筒夹在腋下，我一手已逮住一只，一手持手电筒，若再抓就无法持手电筒照明，同伴催促道：回去吧，明天带篓子来装。我心有不甘地说：再抓一只。说话间，又听到前面蛙鸣，我连忙凑过去，把身体横卧在溪岸上，一手捉住原来的石蛙，口衔电筒，腾出一只手去抓岩石上的另一只。必须说清楚的是，这深山可能从未有人打扰过石蛙的清修，它们根本不畏人，亦无防卫意识，傻傻地任我们捕捉，否则，不可能这么顺利。现在想来最关键的是：当时怎么从溪沿站起来，双手不空又是如何将口中的手电筒转到腋下的，全然忘记了，反正那是个技巧活，真不是吹出来的。不信你只手能捉牢一只石蛙，不跑了才怪。其实最难的还不是此，是山里夜间的蚊虫，此时我俩汗兮兮臭烘烘短裤背心的，自然是蚊虫攻击的对象。蚊蝇都有趋光的本能，嗜血的蚊蝇敢把牛叮死，况乎人？搞笑的是我俩双手不空，无力抵挡蚊蝇玩命的进攻，只能鼠窜而逃。
进厨房一看，呵呵，全知青点的男生都在，一见我俩满载而归，一片欢呼。杀石蛙的，刷锅涮碗的，添柴烧灶的，拿菜票换油的，个个奋勇。可怜厨房仅有盐，无任何调料，有人抄起小碗匆匆而去，向邻家讨酱油；另一个则去讨生姜大蒜辣椒，仅有二户人家，被我们抄动起来，当地人是从不扑食石蛙的，也不知道此物如何吃，故特赶来看我们炮制石蛙大餐。酱油是奢侈品，胡椒味精更是难入寻常百姓家，还是那位大婶主意多，去园子采点紫苏，借此去腥入味。好在辣椒管够，常言道：鱼儿打个屁，辣椒都有味。说明炒食荤腥一定要多放辣椒，一则解腥去湿，二则耐吃。一阵忙绿后，五只石蛙终于下锅了，白晶晶的蛙肉在红绿辣椒的映衬下，是那么的魅力四射，阵阵鲜香直扑鼻腔，视觉味觉双重刺激我们目眩头晕，最后怎么分配，怎么吃下去，真得忘了，但那回味确残留至今，四十余年不曾忘怀。
连汤带水半脸盆蛙肉，瞬间一扫而光，不含糊。大伙满意啧着嘴，正在计划明天去大搞一场时，邻家大小伙子进来了。他的一番话令大家脊椎冒凉气，半晌没敢吱声。他瘦高精神善谈，估计比我们稍大点，与老米关系特好，是当地的民兵排长。印象中第一次摸枪就是在他哪里。他熟知山中各种野兽习性，平常我就很敬重他，所以他之言值得信任。下面是他的原话大意：我们这个山区什么最多？蛇最多！老虎豹子这些年没有看见了，野猪开始多起来了。我们民兵冬天组织进山打野猪，就用三八大盖打。有次野猪被打伤赶急了冲人就扑过来，这东西命贱且凶，有时跑到陇里祸害庄稼，十里八乡农民齐上阵赶杀，热闹得很。我们公社经常有打到野猪的消息，那是百把斤肉呀！因为野猪把山里农田毁坏，有红薯吃红薯，没吃的它就用獠牙去拱犁田埂，翻食里面的根茎昆虫，搞得农田无法蓄水，一来一个家庭大大小小的野猪，由公猪带领见啥吃啥，危害极大。野猪可以组织人力去打去赶，可蛇就不同啦，抓蛇可要专门技术和蛇药，一般人根本不知道如何与蛇打交道。深山离公社医院又远，一旦被蛇咬伤，如是剧毒，丧命可能性极大。就说你们抓捕石蛙吧，林涧杂草丛生，四处出没毒蛇，它们也是靠扑食石蛙为生，当你用灯光照着石蛙时，它们也盯着石蛙伺机扑抢，你挥手去捉时，蛇的第一反应是与它争食，自然会迅速扑向黑影，很可能就咬住你的手臂，任何一次让你摊上，你怎么办？命贵还是蛙肉贵？听完这番话，大家噤若寒蝉，刚才像打了鸡血高叫明天去大搞一场的神气，荡然无存。我暗呼：侥幸！我们怕蛇，真怕到骨髓里了。这不是闹着玩的，小命丢在深山，不值当。
人是要有敬畏之心的，尤其是年轻人，否则真无法无天了。
此事就此打住，再也没人敢擅自夜晚去林涧捕蛙了。白天我们走在溪沿时，仍然深情打探着，希冀能一睹石蛙的倩影，捉到一二只解解馋。说也怪，从未如愿，这石蛙全然不见踪影，天晓得它们躲在哪里。有一次看见邻家那个最小的儿子，用红萝卜烧焦做饵在溪边垂钓，我们围上去问：这么浅的水里有鱼？他说：钓螃蟹。这太费劲了吧，我们全跳进溪里，手翻石头直接去抓。翻开石头一阵浑水，然后你就会看见一只螃蟹仓惶横着溜走，山溪水凉，螃蟹个小鬼精鬼精的，经常连续翻动几块大石头才能抓到一只，老费劲啦。我们生吃八爪，身子不要，据说是生吃螃蟹八爪腿有劲，干活力不亏。但是我们还是忌惮蛇，溪边杂草灌木丛生，总担心什么时候遇到蛇，否则，螃蟹亦难逃厄运。
回城上大学后，我一直以此经历为荣，常常向同伴吹嘘，林涧捕蛙如何刺激，石蛙如何好吃，山珍如何难求。无独有偶，同班中竟然有一人亦有相同经历。听听他的扑蛙经过，我觉得自己汗颜了，完全是“小巫见大巫”不值一提。
他曾是井冈山地区地道山民，在林场砍伐树木，掏鸟采菌，为生计样样能干。每当酷暑时节，他们村上年轻人就会邀伴进山捕蛙。当然，他们条件更差，没有手电筒，而是背一大捆干竹片。当地盛产毛竹，篾制品余下的竹黄晒干当火把，他说这更科学实用，火把可以把毒虫蜘蛛燎死，亮光所至蛇也会吓跑。（我深以为是）他们也是沿林涧小溪而上，也是徒手捉，也是短裤背心赤脚。不同是是，他们腰间系一圈藤条，沿藤条系许多小细绳，抓的石蛙用细绳拴住蛙腰，吊在腰藤条上，直至满满一圈。我特不明白为什么不用鱼篓？他自豪地说：不明白吧，石蛙生性古怪，用鱼篓装一个摞一个，压在下面的全会气死！“会气死？”我始终将信将疑。
他接着说：吊在腰间石蛙四肢可动，经常小手合抱住树枝草木不松，非常讨厌，让你夜间行走特别困难，但你不可以折断它们的手脚，否则也会气死。想想围着身体盘一圈石蛙个个活蹦乱跳，湿滑冰凉，那感觉一定恶心，尤其是深山的夜里那么多小手在你腰间抓来挠去的，恐怖极了，真不是常人所能忍受。“遇到蛇吗？”当然，他说经常遇到。凡是大蛇，尤其是剧毒的蛇就会想办法打死，因为山里供销社收购，而且价格很可观。他说邻村有个年轻人，也是在捕蛙时打到一条毒蛇，蛇头几乎打烂了，半夜里就把蛇缠在脖子上，直至第二天上午快到村口时，蛇苏醒过来咬他一口，结果这个人死了。“蛇这么可怕的东西，为什么缠在脖子上呀？”他说：蛇浑身冰凉，夏天缠在人身上挺舒服的。“我的上帝呀，真敢玩命！”农夫与蛇的故事，还真有现行版。
他们捉石蛙也是逐水而上，越攀越高，自然是无路可走，越是人迹罕至，石蛙越是个大且密集，易于捕捉。不夸张地说，白天反而没人敢涉险，夜里火把光照有限，大家心系石蛙，全然忘记身处凶境，逐利驱命，奋然前行。直至背中篾片燃尽，然后大家积聚一起，就地宿营。细听他解释方知原委：火把无成本，也非常管用，但就是不能照远，尤其看不见下山的路，出现山崖或断头路，你根本无法看清楚下面究竟有多深，稍有不慎就会摔死，所以必须天亮下山。
山中夜里迷气雾嶂，蛇虫横行，步履艰难，可真不是闹着玩的。村里上年纪的人要是夜里进山捕蛙或下套捉野兽，一般还要进香拜佛，保佑平安。据当地方法：是把一张灵符燃尽放在碗里，碗中兑一半水，念动咒语，然后将这碗水泼向墙壁，如果符水全部沾在墙上，则可行，反之，不能进山。山珍不可谓不珍，佳肴不可谓不贵，，取之求之何其艰辛，由此可见一斑。
大三暑假，我们酒酣耳热之际，重又提及此事。大伙建议分坐几辆摩托进山，到我下放大山里去捕蛙。此时，石蛙身价陡增数十倍，一跃真成了名副其实的山珍。其实当地市场根本就无此物，当地人更谈不上品尝，只是听说过而已。物以稀为贵，所以石蛙是有价无市，估计石蛙长什么样子也没几人得识！最终我们未能成行，估计还是敬畏蛇！现在想想蛇固然狰狞可怖，然正是因为有它，才保住大山环境不被肆意破坏，生态不被糟践，深山才得以宁静。
晓山
2014,9,6日于家中
{:1_144:}坐下，慢慢看！ 晓山兄是知青哥哈，向战天斗地的老一辈知青们致敬！因为现在他们其中的一员，成了我华夏国的老大。
这篇看完了，可能照顾我们这些视力不好的瞎子，字体放的好大，看的就不吃亏。楼主写的很生动，让人读过有身临其境的感觉。
当年清贫艰难的农村大山生活，物质匮乏、内容简单，但山青、水秀、风朗、月明，没有水污染、没有雾霾，现在成了城市人蜂拥而至向往的生活调剂。现在要体验这样的自然情趣，反而要花上大把的银子，去所谓的返璞归真。
毛爷爷还是有远见啊，虽然当时知青们是吃了很多亏，但现在回头看，何尝又不是值得回味的人生阅历和历练呢？
虽没有赶上那火红的年代，但是在很多文学作品中常能感觉许多.....
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