本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:15 编辑
中国茶道与中庸、和谐
有人说，西方人性格像酒，火热、兴奋但也容易偏执、暴躁、走极端，动辄决斗，很容易对立；中国人性格象茶，总是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛下共同进步。这话颇有些道理。酒自然有酒的好处，该热不热，该冷不冷，须要拼一下时不拼是不行的。但从人类长远利益看，中国人的思维方法或许可尽量减少些人类不必要的灾难。所以，茶文化从中国这块土壤诞生，有深厚的思想根源。
表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超生；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。无论意境和价值取向不都是很不相同吗？
其实不然，这种表面的区别确实存在，但各家茶文化精神有一个很大的共同点，即：和谐、平静，实际上是以儒家的中庸为提携。
与无边的宇宙和大千世界相比，人生活的空间环境是那样狭小。因此，人与自然，人与人之间便难免有矛盾冲突。解决这些矛盾的办法，在西方人看来，就是要直线运动，不是你死，便是我活，水火不容。中国人不这么看。在社会生活中，中国人主张有秩序，相携相依，多些友谊与理解。在与自然的关系中，主张天人合一，五行协调，向大自然索取，但不能无休无尽，破坏平衡。
常言道：“水火不相容”，水与火是两种根本对立，难以相容的事物。但在中国的哲人眼里，二者在一定条件下却能相容相济。《易经》中水火完全背离的是“未济”卦，火在上，水在下，二者相分离，以此卦象，什么事情也办不成；而水火交融，则叫作“即济”卦，水在上，火在下，与前者大不相同，如得此卦象，不仅与事无碍，而且是办事成功的必要条件。
天与地的关系也是如此。《易经》认为，天之气到地下来，地之气到天上去，这是泰卦，主平安吉祥。相反，天高高在上，地永远压在下面，天地互不通气，表面上看起来天经地义，合情合理，而实际上天地隔离，那叫“否”卦，是不吉祥的。用这种观点来指导统治术，也就要求帝王将相们要能够体察民情，体恤民间疾苦；同样要求平民百姓能体谅国家的困难，能够顾全大局。只有这样，国家才能长治久安，兴旺发达。以国家与国家间的关系而言，“水火不容”的两国，在一定条件下也能化敌为友，和平共处。可以说，“大同世界”、“万邦和谐”，是中国人的社会理想；“天地自然”、“五形和谐”是中国人辩证的自然观。
儒家把这种思想引入中国茶道，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此的友情。饮茶可以更多的审己、自省、清清醒醒地看自己，也清清醒醒地看别人。各自内省的结果，是加强理解，“理解万岁”！
“以茶待客”是中国的普遍习俗。有客来，端上一杯芳香的茶，是对客人的极大尊重；即使客人不来，也可以茶送亲友表示情谊。宋人《东京梦华录》载，开封人人情高谊，见外方人之被欺凌，必众来救护。或有新来外方人住京，或有京城人迁居新舍，邻里皆来献茶汤，或者请到家中去吃茶，称为“支茶”，表示友好和关照。后来南宋迁都杭州，又把这种优良传统带到新都，《梦梁录》载：“杭城人皆笃高谊……或有新搬移来居此之人，则邻人争相助事，遗献汤茶……相望茶水往来——亦睦邻之道，不可不知。”这种以茶表示和睦、敬意的“送茶”之风，一直流传到现在。过年过节，各单位举行“茶话会”，表示团结；有客来敬上一杯香茗表示友好与尊重。
常见酗酒斗殴的，却不见茶人喝茶打架，那怕品饮终日也不会抡起茶杯翻脸。这种和谐、友谊精神来源于茶道中的中庸思想。
在中国茶文化中，处处贯彻着和谐精神。
首先，反映在历代所传下来的茶画上。自唐代以来，茶已成为画家笔下的主要题材。历史上值得注意的作品颇多，而这些茶画的一个显著特点，就是始终贯彻着自然、和谐的精神。比较典型的如宋人苏汉臣有《百子图》，一大群娃娃，一边调琴、赏花、欢笑嬉戏，一边拿了小茶壶、茶杯品茶，孩子虽多并不去打架，而能和谐共处。宛如中华民族大家庭，人口、民族虽多却能和谐共处。
至于直接以《同胞一气》命名的俗饮图，或把茶壶、茶杯称为“茶娘”、“茶子”，更直接表达了这种亲和态度。
茶画中也有画“斗茶”、“赌茶”的，如南宋的刘松年，就画有《茶园赌市图》，但画中的“赌”与一般的赌大不相同，赌茶，是表达造茶之人对自己劳动成果的自信，赌的目的是要相互观摩，相互学习。宋人钱选仿刘氏之作，把这“赌”中的奥秘揭示得更清楚，他画中的“赌茶”人，个个带着微笑的表情，透着友好乃至豪爽之气，而这正是中国人民热爱和平，友好、清醒的表现。
其次，让我们来看看茶具。在历史长河中，堪称精品的茶具数不胜数，而最值得一提的，莫过于清代茶人陈鸣远，造了一把别致的茶壶，三个老树虬根，用一束腰结为一体，左分枝出壶嘴，右出枝为把手，三根与共，同含一壶水，同用一支盖，不仅立意鲜明，取“众人捧柴火焰高”、“十支筷子折不断”、“共饮一江水”等古意，而且造型自然、高雅、朴拙中透着美韵。此壶命名为“束柴三友壶”，主题一下子被点明。
中国历史上，无论煮茶法、点茶法、泡茶法，都讲究“精华均分”。好的东西，共同创造，也共同享受。从自然观念讲，饮茶环境要协和自然，程式、技巧等茶艺手段既要与自然环境协调，也要与人事、茶人个性相符。青灯古刹中，体会茶的苦寂；琴台书房里体会茶的雅韵；花间月下宜用点花茶之法；民间俗饮要有欢乐与亲情。
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推荐茶音乐：千年古茶
一曲《古茶》让人追忆千年，将人带入岁月的沧海桑田，之后又回归原本；老九的歌，在长大之前，在懂事之后，都能感受到性情的最真。千年一瞬，非得寂寞如此，才解风情，繁华如此，方现烟云。老九平凡真实的声音让人在不知不觉中感动。
艺扬唱片细致精良的制作更演绎出了唯美、唯诚、唯精，将这杯《古茶》泡出了人人听之动容的韵律五声。制作人小岛洪海所言：“一掬清水，泡一壶好茶，一捏好茶，溶一碗清水，心之所愿，难能可贵。”陈珞亦言：“您将听到的辑子，并不是现今大街小巷的流行性歌曲，但它一定会让您品出他们真实的想表达的含义。”许建强也称：“平凡真实的声音，也是一种魅力。在打心底里尊敬音乐的同时，音乐也把他和你我拉近，用心倾听往往让人在不知不觉中感动。”
《古茶》上市，耳福至，举杯《古茶》，洗净耳边尘世间的纷扰埃尘……
《古茶》
老久
千年寂寞風乾成一捏兒古茶
誰能分辨哪是茶葉哪是茶花
或許心有靈犀的人才能看透它
這心有靈犀的人在哪
千年寂寞風乾成一捏兒古茶
泡開它需要多少春秋冬夏
或許萬種柔情方能泡開它
這萬種柔情出自誰家
不泡也罷 不泡也罷
泡得開唐詩宋詞泡不開秦磚漢瓦
不泡也罷 不泡也罷
泡得開晨鍾暮鼓泡不開驛路風沙
不想也罷 不想也罷
想來想去還是獨在天涯
不想也罷 不想也罷
再想上千年又是一捏兒古茶
壶容天下情 寄与爱茶人
《山泉煎茶有怀---白居易》
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
《雨中怀友人——贾岛》
对雨思君子，尝茶近竹幽。
儒家邻古寺，不到又逢秋。
《即事二首——司空图》
茶爽添诗句，天清莹道心。
只留鹤一只，此外是空林。
闲眠——白居易
暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病销。
尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。
喜园中茶生---韦应物
洁性不可污，为饮涤尘烦。
此物信灵味，本自出山原。
聊因理郡馀，率尔植荒园。
喜随众草长，得与幽人言。
《邵博士溪亭——李郢 》
野茶无限春风叶，溪水千重返照波。
只去长桥三十里，谁人一解枉帆过。
《武陵路——司空图》
橘岸舟间罾网挂，茶坡日暖鹧鸪啼。
女郎指点行人笑，知向花间路已迷。
《与元居士青山潭饮茶——灵一 》
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
《与节供奉大德游京口寺留题——齐己 》
柳岸晴缘十里来，水边精舍绝尘埃。
煮茶尝摘兴何极，直至残阳未欲回。
《南池晨望——羊士谔》
起来林上月，潇洒故人情。
铃阁人何事，莲塘晓独行。
衣沾竹露爽，茶对石泉清。
鼓吹前贤薄，群蛙试一鸣。
宿蓝溪对月（一作宿蓝桥题月）——白居易 》
昨夜凤池头，今夜蓝溪口。
明月本无心，行人自回首。
新秋松影下，半夜钟声后。
清影不宜昏，聊将茶代酒。
《凤翔西池与贾岛纳凉——朱庆馀 》
四面无炎气，清池阔复深。
蝶飞逢草住，鱼戏见人沈。
拂石安茶器，移床选树阴。
几回同到此，尽日得闲吟。
《送北阳袁明府——温庭筠 》
楚乡千里路，君去及良晨。
苇浦迎船火，茶山候吏尘。
桑浓蚕卧晚，麦秀雉声春。
莫作东篱兴，青云有故人。
《宿青溪米处士幽居——李中 》
寄宿溪光里，夜凉高士家。
养风窗外竹，叫月水中蛙。
静虑同搜句，清神旋煮茶。
唯忧晓鸡唱，尘里事如麻。
缘逢知心友，壶容天下茶。
本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:17 编辑
茶道二十四品
茶有九德
茶有九德：清、香、甘、和、空、儉、時、仁、真。
清：可以清心。名茶多出產于深山幽谷中，外形清秀，香味清幽, 最具有大自然的清明靈秀之氣,最能清人心神。
香：如蘭斯馨。茶有真香，香氣悠遠深長，起人幽思，極品茶還應具有蘭花般高雅的香氣。
甘：苦盡甘來。茶有真味，滋味甘淡清醇，小苦而微甘，耐人品味。
和：中氣平和。茶的香、味以“和”爲貴，飲茶後應有一種“平和”之氣潤澤於五臟六腑間，久不能去，謂之和。
空：“五蘊”皆空。茶的香、味又以鮮活、空靈爲貴，飲茶後不留不滯，就叫做空。
儉：飲而有節。茶不可多飲，不可過飲；茶品及茶具不可過求奢侈，總以節儉爲茶人美德。
時：知時而動。采之以時，造之以時，投之以時，瀹之以時，飲之以時。茶之時義大矣。
仁：生仁愛心。茶德仁，自抽芽、展葉、採摘、揉碾、發酵、烘焙到成茶，要經歷一個漫長而艱難的過程。這是對苦難的升華，也是對道德的升華，所謂“殺身成仁”，茶之謂也。仁者“愛茶”，唯有仁人志士才能體會出茶的仁德，並生仁愛之心。
真：得天地真情。茶有真香真味，香氣清幽，滋味甘淡，能使人領略到大自然的清明空靈之意，不僅能澄心淨慮，更能品飲出天地真情，人間真情，甚至悟出茶中“至道”，是爲真。
其中“儉”字與《茶經》相符，也最能體現茶以及茶人的品德修養；仁德，是茶九德的核心。
茶有九香
茶之香：香有清濁，有沈浮，有短長，有陰陽，有出世入世之分，有婉約粗放之別。今略分爲：濃香、甜香、幽香清香。
濃香如姚黃魏紫，如太真浴罷，香氣馥鬱。
甜香如月下秋桂，如豆蔻梢頭二月初，其情最嬌。
幽香如空谷幽蘭，如瀟湘館裏黛玉撫琴，其韻獨高。
清香如夏荷初露，如西子曉妝，清芬襲人。
濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別，婉約則香氣幽雅深長，粗放則粗疏短淺，茶香以婉約爲貴，粗放爲賤。
茶有九香：清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。
幹茶有香，搖茶有香，潤（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，甌（壺）蓋有香，盞底留香，茶湯有香，茶湯涼後有餘香。
幹茶香清，搖茶香嫩；潤茶香幽，瀹茶香柔；注茶香逸，茶湯香真，涼後香冷；甌（壺）蓋香甘，盞底香濃。一茶而得九香，最能益茶德，最能見人品，最能發茶真性，也最能起人幽思。
茶有八难
茶有八難：一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹，八飲。
采焙不精，非造也；辯形認色，非別也；鏤金刻玉，非器也；幽暗無明，非火也；粗老濁重，非水也；不知茶時，非投也；不諳茶理，非瀹也；吸香啜味，非飲也。
茶有七情
茶有七情：喜、愛、哀、幽、寂、淡、真。
喜：使人心情愉悅。
愛：茶德仁，使人生仁愛之情。
哀：起人哀思，但“哀而不傷”。
幽：發人幽情。
寂：使人生空寂之情。
淡：使人有澹泊之志。
真：發人真情。
茶有六味
味有甘苦，有輕重，有厚薄，有老嫩軟硬之別，有滑利艱澀之辯。
對六味的要求：入口輕，萤ι嘬洠?^喉嫩，口角滑，留舌厚，後味甘。
茶有六味：輕、甘、滑、嫩、軟、厚。
轻：入口轻扬，过舌即空；
甘：后味回甘；
滑：口感滑爽；
嫩：无粗老之感；
软：无生硬之感；
厚：无淡薄之感。
茶有五性
茶有五性：清、潔、和、長、興。
清：形神俱清。
潔：品侃Ω邼崱?
和：溫和脾胃，潤澤五臟。
長：長養精神，益氣生津。
興：提神醒腦，養生益智。
茶有四气
論氣：“氣”指茶人飲茶後駐留在五臟六腑及口吻喉舌之間的氣息，這種氣息以平和、持久、甘香為機致，不但能益人體真氣，而且能長養其浩然正氣，故君子無故不撤茶器，用以養氣育德也。
茶有四氣：生氣、靈氣、正氣、義氣。
生氣：飲茶後有股清新生動的茶氣充盈於茶人胸腹之間，這既是大自然的生氣，也是生命體的生氣，更是茶人心胸中孕育的生氣。唯此生氣，天地得以清，生命得以動，心情得以寧靜，生氣之時義大矣；
靈氣：茶氣不僅要生動，更要鮮活，有流動的感覺，稱之爲靈氣；
正氣：茶氣不偏不倚，平和中庸，稱之為正氣。孟子曰：吾善養吾浩然之氣，所養者，正氣也；
義氣：茶氣不僅要平和，更要有一種慷慨激昂的義氣在，這不僅是對茶的要求，更是對茶人的要求。生氣，一般飲茶者可得，靈氣，對茶覺悟者可得，正氣，修身養德者可得，唯有義氣，非胸次坦然、思兼濟天下者不可得。
茶有十八功效
茶十八功效：生津、和胃、消食、明目、養氣、益智、美容、減肥、利尿、通便、清熱、解毒、消炎、防癌、抗輻射、降血壓、防治心血管疾病、延年益壽。
茶道二十四品
水可品，茶可品，人更可品。天地萬物，道生之，德畜之，生生不息，能入品者亦自可觀，故有書品、畫品、琴品、簫品、山品、水品、蘭品、茶品等。眾多品物之中，我推茶品第一。歷代以來，能將茶品提升到茶道藝術高度的，亦代不乏人，如唐之陸羽、宋之趙佶、明清之朱權、田藝蘅、許次紓、冒襄等。更有精行儉德之士，勤修苦行之徒，身居市廛，心止高山，茶池盞畔，幽若山林，每以煎水烹茶為清修要務，閑較鬥水之輕重，細參一甌之甘苦，于茶煙水聲外，修養心性，直面真我，成為中國茶道藝術的一股清流。故茶不但可以入品，更可以入詩、入畫、入禪、入道。唐•司空圖論詩有二十四品，冷香齋主人論茶也有二十四品。茶道二十四品分人品、茶品、水品、火品、茶器品及茶室品，每品又細分四品，合計二十四品，現分述如下。
人品：清、雅、簡、淡
清：秉自然靈秀之氣，形神俱清。
雅：謙恭儒雅，有君子之風。
簡：舉止豁朗簡約，不拘俗禮。
淡：少名利之心，自甘淡泊。
茶品：清、香、甘、淡
清：秉自然靈秀之氣，形色俱清。
香：其嗅如蘭。
甘：其甘如薺。
淡：淡而有味。
水品：清、活、甘、冽
清：水質澄澈、純淨。
活：水質鮮活，不凝滯。
甘：水味甘香。
冽：水味清寒。
火品：明、活、潔、燥
明：有火光。
活：有火焰。
潔：無異味。
燥：無濕氣。
茶器品：質、樸、雅、素
質：質地純正。
樸：形制古樸。
雅：以秀雅爲尚。
素：以素器爲尚。
茶室品：簡、古、通、幽
簡：結構簡潔、明快。
古：形制簡古、樸素。
通：佈局開放、通透。
幽：環境清幽、秀雅
茶品如人品，品茶识男人
闻香可以识女人,品茶当然也可以识男人.
对于一个茶艺爱好者来说,品茶如品人,这一点也不希奇.能够用茶来形容的男人,冲泡他的自然不可以是白开水,自来水乃至于隔夜水.因此我不太喜欢书里面把男人比喻为是泥、是墙、是钢筋、高山铁塔等稀奇古怪的形容.男人是茶,一张取之于深山茶树枝头的叶片,经过晾晒、烘烤、焙制,然后束之高阁,等待一个清纯如水、细润如水、柔媚如水、深情如水的女子,来舒展他的筋骨,鲜活他的血肉,灿烂他的人生...
男人的一生是干涩的,这一点和茶相似.人们往往只看到男人丰富、灿烂的人生,而忽略了背后他们在生活这口大锅里被煎熬的过程.有经历的男人看上去总是别有一番意味,那是因为他们经受过热火的洗礼、粉身碎骨的折磨之后,才百炼成茶,留下淡淡的苦涩的清香.男人的心如同被裹在叶片里的茶芽,无论经历多少历练,总是紧紧地收拢在层层包裹之中,他积累一生的隐秘与痛苦亦这样被自己牢牢收藏,从不与人言说...
茶可以分三六九等,男人也是如此,这是品质决定的,是无法改变的事实.真正的好茶经得起沸腾热水的考验,真正的好男人同样也要能承受纷繁尘世的侵蚀,眼明心清,无欲无求,保持天赋本色.只是,这样的男人万人之中又能挑出几个?茶在杯中,上下漂浮,香气四溢,乍看上去平实无奇,若想分辨优劣,还需用心去品.记得三毛说茶的一句话,"第一道苦若生命,第二道甜似爱情,第三道淡如微风".若以此标准来衡量男人,滋味又岂止三道?所以说,女孩在选择身边人的时候,不要挑三拣四,适合自己的才好.
或者你会说,以茶来形容男人,很矫情甚至有点哗众取宠,这个世界上哪个男人能真正配得上茶这个称呼?尽管爱茶、品茶者以男士居多,遗憾他们喝出了茶的味道,感悟出一些人生的意味,却没能把茶的品质渗透到自己的血液和骨头里...
我相信,生活中睿智如茶甘美如茶体贴如茶的男人还是存在的,作为人群中的佼佼者,他们坚持固有的生存方式,在命运的河流中,无论波涛汹涌还是上下沉浮,他们都淡然自若,从从容容...哪怕有一天真成了茶叶渣,也会有人把其晾晒干净,装进枕头里.这样的男人,是可以相伴一生入眠的.
你,会不会是我的那杯茶...
以茶会友
一方陋室的一处茶室。
心灵的栖息地，以茶会友。
谈笑人生，便在品茶之间。
与懂茶爱茶之人分享茶，切磋茶，在茶之面前，淡然和愉悦。
爱和不偏激的喝茶人喝茶，不管什么种类的茶，都一定有好茶。有缘并懂它，便能感受其变化，哪怕是微妙的。
茶之苦涩之味，甘甜之味，是在舌尖还是在喉处。清甜和悠然，醇厚和棉长，急之不得，全在一冲一泡之间，与水与壶与冲泡人、心情和喝茶之友都有关系。
喝茶需要心境，在浮噪和压力下给自己找回一点安静的空间。在品茶之间回望自己内心的单纯和自然，不管身处多少压力，多少浮华，借天灵之物提醒自己别把自己丢了，迷失在滚滚红尘之中。。。
恢宏大气婉转缠绵 中国首辑酒文化发烧音乐碟《听酒》(320K/MP3)
专辑名称: 《听酒 Listen For Wine》
音乐类型: New Age
唱片公司: 集韵堂文化
发行时间: 2007
资源品质: 320kbps mp3
艺 术 家:
作曲编曲： 侯建
箫 笛 埙： 张维良、戴亚 、陈悦、柳海林
古筝： 常静
琵琶： 张强
二胡： 姜克美
吉它： 阿建
人声： 候建、文筝、金石
后期： 冯炜国 LEO
“杯中乾坤大，壶里日月长”。淡淡一杯薄酒，盛满五味的生活。这五味，融解在音乐里。这是国内首张以酒文化为主题的原创音乐CD，每首乐曲籍由与酒相关的诗词，来表达不同的意味：相思的酒、离别的酒、沙场的酒、喜庆的酒，忧伤的酒……或恢宏大气，或婉转缠绵，或娓娓道来，或畅然直白。酒的芬芳散发在灿若星辰的古诗词中，也散发在这一唱三叹、高旋低佪的乐声里。与其说是历史的回响，不如说是现实的咏唱。酒在诗中，诗在歌里。如果，在酒神的注视下，音符也添了一份灵气。那么，从不善饮的你，是否也有了端杯的欲望？
序：
“杯小乾坤大，壶中日月长”。
要把这乾坤与日月，融解在一张小小的光盘里，不是妄想，只是痴心。——制作一张关于酒文化的音乐CD 的念头，由来已久。当我开始着手收集资料，开始面对那些被酒之双翼投下美丽剪影的历史典故、民风民俗、诗词歌赋……敬畏之心油然而生！酒，这一滴神气的水，穿越历史的长河，沉淀成深厚的文化。了解越深，越感所知之少。在其博大精深面前，我，一度感到自己的无力，一路踉跄，甚或停下脚步，任凭时而的焦灼不安、时而的兴奋期待交相折磨。是内心的呼唤，让我一次次回到桌前，打开电脑，敲响键盘……就象好饮的人时时想来上一杯，再也戒不掉那作祟的酒瘾，愿望已经展翅， 我亦无法停止。无数次的犹疑辗转，终于找到了最终的契合：灿若星辰的古诗词，是酒之精灵最美妙的城堡。有多少文人墨客风雅之士，籍着一杯薄酒述说着离别的不舍，游子的牵挂，故人的相思？又有多少旖旎的故事，多少动人的情怀，沾着酒的芬芳，遗留在记忆的风中？当文案完成最后一个字，录音敲定最后一段曲，我只想，一个人，静静的，喝上一杯。对酒当歌，人生几何？
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01.把酒问青天
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02.对酒当歌
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03.沙场夜光杯
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04.愁肠酒化思乡泪
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05.醉卧山水间
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06.滴酒倾相思
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07.沽酒逢知已
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08.将进酒
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09.月下独酌
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10.问酒杏花村
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11.阳关杯酒伤离别(古曲改编)
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12.隐士醉南山
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13.杯酒西风祭国殇
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本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:19 编辑
云南普洱茶
现代医学研究证明的普洱茶功效近年来，国内外医学和茶学专家对普洱茶功效的研究有了新的进展，证明普洱茶对人类的健康有着良好的功效：
1、 降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
法国巴黎圣安东尼医学院临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化含物、胆固醇含量有良好效果”。昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，结果证明普洱茶的疗效高于安妥明。饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，
这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。
2、防癌、抗癌
梁明达、胡美英教授是国际著名的癌细胞研究专家。他们用细胞培养及电子显微镜观测方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。
普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物都是重要的抗癌防癌成分。日本医学界早在20世纪80年代，便已开始研究普洱茶并得出普洱茶有防癌、抗癌作用的结论，因而在日本掀起了普洱茶热。
3、解腻消食、养胃护胃
普洱茶能刮油解腻，促进消化，对于消化积食、清理肠胃更是有着十分明显的效果。此外，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度为1%时效果最佳。
5、消炎、灭菌、治痢疾
把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前），“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记?三皇本记》、《淮南子?修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。
唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道：“止渴除疫。贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。
近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年终于发现：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。 对于普洱茶的药用保健功效，中国历代医学名家均有论述，亦有不少史料记载。今摘录部分以供参考。
6、延年益寿、抗衰老
茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。
根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德?派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。
云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效，饮用未经氧化、发酵的普洱茶，其效果更为明显。
7、防辐射
我们都知道，普洱茶富含维生素和茶多酚。尤其茶多酚是其他茶叶的几倍，达到了30%—34%，其中，茶多酚的抗氧化与抗辐射能力之强早已受到营养学界，医学界的重视。 据法国巴黎的两家医学院和广州中山医科大学实验证明10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用，试验中使用茶叶中提取的多酚物质饲喂大白鼠，再用致死剂量的放射性锶90（ 90 Sr)进行处理。
结果发现：茶叶约可将其吸收90%。而且吸收的时间比同位素到达骨髓的时间短，这就大大减少了人体吸收这类物质的风险。此外，普洱茶所含的儿茶素和维生素族群也有锦上添花的抗辐射作用。
8、清除自由基、增强免疫力
现代社会的很多因素会导致我们体内产生可怕的垃圾物质——自由基。由基的大量堆积，给人体留下了隐患，加剧了自由基对各种正常细胞的损伤作用。氧化自由基对人体细胞有侵害作用，极易引起包括癌变在内的各种病变反应。
茶叶中茶多酚的主体儿茶素类物质是一种抗氧化剂，也是一种自由基强抑制剂。茶多酚进入人体后能与致癌物结合，使其分解，降低致癌活性，从而抑制致癌细胞的生长。茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。美国科学家在2003年终于发现：“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。
古籍所载之普洱茶功效
一、清代赵学敏《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮者，研敷立愈”。
二、清代王士雄在《随息居饮食谱》中载：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，清热消炎，肃肺胃，明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。
三、《木经逢原》中有载：“产滇南者曰普洱茶，则兼消食止痢之功”。
四、《物理小常识》中载：“普洱茶蒸之成团，西蕃市之，最能化物”。
五、《本草拾遗》中载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效”。“治体形肥胖，油蒙心包络而至怔，普茶去油腻，下之三虫，久服轻身延年”。
六、《普济方》中载：“治大便下血，脐腹作痛，里急重症及酒毒，用普茶半斤碾未，百药煎五个，共碾细未。每服二钱匙，米汤引下，日二服”。
七、《验方新篇》中载：“治伤风，头痛、鼻塞，普茶三钱，葱白三茎 、煎汤热服，盖被卧，出热汗愈”。
八、《圣济总录》中载“须霍乱烦闷，用普茶一钱煎水，调干姜未一钱，服之即愈”。
九、《本草纲目拾遗》中载：“普洱茶味苦性刻，解油腻，牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。绿色者更佳，消食化痰，消胃生津，功力犹大也”。
十、《百草镜》中载：“闷者有三：一风闭。二食闭。三大闭。唯风闭最险。凡不拘何闭，用茄梗伏目采，风干房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。费容齐子患此，已黑暗不冶，得此方试效。”
十一、《滇南见闻录》中载：“其茶能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物”。
十二、《严茶议》中载：“青稞之热，非茶不解。故不能不赖于此”。因此，助消健胃，去脂解腻，散热解渴的普洱茶，成了藏胞生活中不可缺少的日常饮料。 原因在于，普洱茶的原料云南大叶种茶中所含咖啡碱较其他茶叶的咖啡碱要高得多。
十三、清光绪《普洱府志》卷之十九载： “茶产六山，气味随土性而温，生于赤土或土中杂石者最佳，消食、散寒、解毒。”
十四、清代张庆长撰《黎岐纪闻》中言： “黎茶粗而韶、饥秘消积食，去胀满，陈者尤佳。大抵味近普洱茶而功用亦同之。
十五、《本草拾遗》中载：“治疮痛化脓，年久不愈，用普洱茶隔夜腐后敷洗患处，神效。”
普洱茶的品尝
好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要纯（茶色要棘红，不能像墨汁），三要正（存放干仓，不可潮湿），四要气（口味温和，不可五味杂陈）。我们强调。普洱茶的好坏不能完全以年代来评比，好的普洱茶喝了喉头生津，喝了才知。
洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同。
甜－－甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。
苦－－苦和涩本来就是茶叶特有的味道，古代称茶为「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含「咖啡碱」，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。
涩－－常说「不苦不涩不是茶」，其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的「阳刚性」普洱，有口感比较温顺的「阴柔性」普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体辨别方法。
酸、 水－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶应尽量避去酸、水的味道，茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在「走水」的程序处理不好，也会形成茶叶有水味，水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉。 无味－－无味
何为好茶——普洱茶标准讨论
何为好茶？
这是个问题；
何为好普洱茶？
这是一个比较麻烦的问题。
事实上，近期以来，市场的混乱，虽然有这样那样的原因，但根本的原因是对于大多数喝茶者来说，何为好普洱茶是一个并不很简单的问题；需要强调的是，“大多数喝茶者”是市场的基础，是顾客，是上帝；是他们书写普洱茶的历史，决定普洱茶的命运；正如观众对舞台的重要——没有观众就没有舞台。
何为好茶，其实一直有两种标准；一个是以来自实验室的严格科学依据为基础的标准，另一个是品茶者以长期的品饮经验为基础的标准；前者如2006年7月1日云南省质量技术监督局发布，10月1日实施的《普洱茶综合标准》，后者以邓时海先生等人士提出的一些方法经验为代表。两套标准都有其不可替代的价值，但是对于“大多数喝茶者”来说，在日常的购买和品饮活动中，两套标准都缺乏可操作性。譬如，从《普洱茶综合标准》中，我们看不出如何区别老树茶与台地茶，但，事实上，云南悠久的种茶历史和近200万亩古茶园，是普洱茶区别于其他任何茶类的宝贵资源，并且，这两种茶在市场上的价格一直存在很大差距，而且这个差距还在扩大；邓时海先生在《普洱茶••品茗篇》一书中说：“为了求得普洱茶品茗资讯而奔走终于得到了一个结论：‘品其真、享其美。’真，新鲜自然，美，陈香滋气，这就是本人品茗普洱茶一贯的准绳。普洱茶的真性是什么？”不熟不霉；普洱茶的自然是什么？从干仓陈放得来。显然，我们一般人，包括现在生产普洱茶的一些厂长经理们，很少能有邓先生那样的普洱茶机缘，所以连这些整天忙于生产第一线的厂长经理们，也说他们不太理解邓先生的话：普洱茶不熟不霉是真性，那产量这么大的熟茶算什么？普洱茶的自然，要干仓存放而来，也就是说，未仓储前的普洱茶并不自然？另外，要仓储1年、2年、还是8年、10年才算自然？
我们在2004年提出了判断普洱茶品质的七个指标：“质、形、色、香、味、气、韵”，毫无疑问，没有来自实验室的科学数据；更没有在港台地区的自然环境下对普洱茶品饮的长期历史，但是，科学数据对“大多数喝茶者”们，在买茶品茶时操作不方便；另外，对于普洱茶的明天来说，高热高湿的港台地区不会再是的普洱茶最大的市场。
附文：
判断普洱茶品质的七个指标
即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；没有这一点，普洱茶的其他美德就无从谈起。各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。
“质”的标准包含以下几个范畴：
1.产区：优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南的临沧市、普洱市、西双版纳州，其他如德宏、保山也有一些可圈可点的好茶。这三个大产区的茶各有特点个性，喜欢哪一种全凭个人爱好。
2.时序：以采摘时间为依据。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而老树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。
另一对重要的概念就是老茶与新茶的问题；老茶与新茶的问题:在漫漫岁月的流逝中，普洱茶越陈越香的品质、茶品丰富多彩的变化，加之饮茶人面对时间长河的心理感动，使得品饮老茶成为难得的享受。一般而言，老茶又分古茶、号级茶、印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留；号级茶为50、60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散；印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品。这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值。所以真正未来的老茶是什么，存在不同的地方肯定有不同的风格，但“越陈越香”的基本品质是不会变的，具体各地的怎样，有待于天南海北的爱茶者自己的实践来验证——北京一位茶友有句很好的话：好茶从自己存起。
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良、戎加升、王霞、杜春峄、杨加龙、彭国玉、娜卜等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。
3.树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有老树茶（或古树茶，茶农一般叫大树茶），台地茶（茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫芽茶、藤子茶等。
备注：①市面上偶尔会出现一些非茶类、但样子非常像茶的怪品，以“物以稀为贵”高价而沽。好在这种怪品对健康虽然无益，但也无害。②乔木茶的问题。很多茶友通常将乔木茶和台地茶作为相对立的概念，事实上，乔木应该与灌木相对应。并且，云南大叶种都是乔木茶，即使它的形态是台地的。台地是茶园倚山坡而建，为了采摘方便，每年冬季进行修剪，不使茶树长高；也就是说，如果不修剪，它就会不断往上长至十几米甚至几十米，并且会出现乔木茶的主要特点：有主干，有侧枝；如果是真正的灌木茶，长多少年也是灌木一丛，例如杭州西湖老龙井寺旁乾隆御封的十八棵茶树，几百年了，还是不到两米高。另外，还有一种情况，虽然是台地茶，但是已经是几十年的老茶园，加工制成的茶品也颇有老树茶的风格。
4.工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的。第二步是区别是否撒面、做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶。以里外一致的，不做面的为上。第三步：是否拼配。即用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶菁进行混合加工。拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质。但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多。
5.储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓、湿仓的区别。而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的。所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向；从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的、原来本不必强调的“干仓”。
另外，普洱茶保存在何处最好，这也是一个不可能有定论的问题。根据笔者的经验，要追求口感汤色的迅速变化，存在高温高湿的地方较好；但是相对来说，变化太快的香气韵味就稍逊一筹；存在四季分明的地方，变化稍慢，但气足韵厚；基本的条件，只要无异味，自然湿度不至于使茶霉坏；稍透气，不要太通风，通风太强有损茶性；满足这些基本条件则可。但是到底是追求口感汤色的变化快，还是牺牲一点速度追求气韵，这是很难完全统一的事，鱼和熊掌不可兼得，看您自己认为何为熊掌何为鱼了。
形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。
以上只是一般的情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。
色主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具”金圈“，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。
普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，普洱朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。
总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。
香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。普洱茶的香气成分到底具体有哪些还没有被完全检测出来，对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。按此观点来说，普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果？
味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成分，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。总之，就熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：“幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。”
气原是一个哲学概念，指构成天地万物初始的最基本的物质。气论贯穿着中国传统艺术和人物品藻的始终。普洱茶品饮的较为抽象的范畴，却也是普洱茶上品下品之分的一个重要指标。我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。天地宇宙之间，凡有生命都必有“气”；凡中国传统艺术，举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究个“气”字。亚圣孟子“我善养吾浩然之气”是说人的修养境界，三国魏文帝曹丕“文与气为主”是谈艺，傅抱石题青城山古松国画“元气淋漓，真宰上诉”是说物。又譬如我们生活中，书法作品到处可见，高手所作，笔墨点画的后面，我们总是感觉到有一股充沛元气，使之看上去不死板呆滞。又例如我们在日常生活中，有的人虽然貌不惊人，但眉宇之间能感到对方或城府深沉、或正直大度、或修养深厚等，就是内在的生命力通过表面的形式表达出来。只是这种表达不是直接简单的而已。普洱茶之气，就是以优质原料的基础，所谓的“得天地之精、日月之华”、“百草之首、万木之花”的好茶，再经过人的用心加工，得天、地、人之灵，生普洱茶厚、正、足之气。
当然，普洱茶神奇但不神秘。所谓茶气，就是茶之所以为茶的物质基础在品鉴时候在人的感官和精神上的综合经验，我们形容茶气，往往用“茶气足不足”、“茶气正不正”、“茶气厚不厚”等词语形容，从物质基础来看，主要是茶多酚、咖啡因含量足不足；而茶多酚，就是茶之所以为茶的物质基础，普洱茶的原料必须要用云南大叶种，就是因为茶多酚含量比国内国外其他任何茶区茶种的含量高，生茶在悠悠岁月的陈化中茶多酚的含量会逐渐降低，茶多酚的含量也大幅度的减少，如果作为原料的晒青毛茶茶多酚含量低，就形成了茶品的先天不足，随着时间的流逝，我们会说某一款茶“茶味淡薄”，也就是茶气不足。在普洱茶主产区之一的临沧茶，茶多酚含量最高，也就是说，该茶区的原料制成的普洱茶，先天条件就很好，这是普洱茶在品饮中气足韵厚的保证，也是收藏普洱茶在日后越陈越香但决不会汤清水薄的保证。最简单的例子，刚制成的新茶中，以黄片（又称黄叶）压制的青饼，口感就很甜润，但即便在昆明存上三四年后，茶气就淡薄了，所以收藏价值就不高。黄片就是在茶叶发后采摘不及时的那部分，也是阮福在《普洱茶记》里说的“将揉时预择其内劲而不卷者，名金玉天”者（一些版本为“金月天”）。黄片茶多酚含量很低，加工时茶农一般要剔拣开来，类似于我们洗菜时丢掉的老坏的菜叶部分——也就是石昆牧在《经典普洱》一书第45页说的“分明是茶园茶的粗枝老叶，却被无良厂商冒充大叶乔木以欺骗消费者”的那种茶。只是黄片饼不止是茶园茶有，老树茶也有；并且，以此欺骗消费者的厂家不多，倒是商家居多。
但是，我们普普通通喝茶，没必要判别什么茶多酚、咖啡因等，有一个简单的感官评价——八字真言：“苦不叮嘴，涩不挂舌。”刚刚入口时有一点苦，当马上回甘；有一点涩，但马上化开，生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明，变化丰富却自然流畅如行云流水。这也许是为什么舞蹈家杨丽萍说：普洱茶是味觉的音乐。
品鉴茶气主要从三个方面：足、厚、正。原料好如临沧茶，自然气足；加工工艺精当，使茶多酚的好处与氨基酸等其他元素和谐发挥，则如各种不同的乐器以茶多酚、咖啡因为领唱者的合唱，自然茶气显厚；茶叶采摘得时，不乱加拼配，有品饮经验的人一杯入口，则临沧茶是临沧茶、思茅茶是思茅茶、版纳茶是版纳茶，风格明显，个性突出，这就是所谓的茶气正。
以上所言，只是茶气的”外气“，更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。
同时，茶若无气，韵就成了空中楼阁。
知茶气者，可谓对普洱茶已经登堂入室了。
韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受，可以先打个比方，唱歌时虽然旋律、音高、节奏准确，但无动听感，就称为“有声无韵”；在评价人物时，一个美女即便是身高、三围、五官都很好，但死板呆滞无灵气无教养，就缺少“韵”，也难给人美感。这一点甚至让李笠翁为难，在《笠翁秘书•声容部•选姿第一•态度篇》里，他说美女要让人迷恋，重要的不是身材皮肤五官，而是“媚态”，媚态又是无形之物，非有形之物，能“使美者愈美，艳者愈艳”。
按照他的选美标准就是姿态第一，“选貌选姿，总不如选态第一重要”。但是说了半天，“媚态”到底是什么，他也只能打个比方说：“媚态之在人身，犹火之有焰，灯之有光，珠贝金银之有宝色。”普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。
古人说：“如鱼饮水，冷暖自知。”毛主席说：“要知道梨子的滋味，就得亲自尝一尝。”品饮普洱茶并不神秘，并不需要先天有什么神授鬼教，只要不断的实践、比较，尤其是跟茶友多交流，慢慢就自然而然领略普洱茶的好处。重要的是，刚开始的时候，不要选择错了茶，把质次品低的茶品先入为主，作为以后品鉴的标准，好比戴了有色眼镜，要体会普洱茶的大千世界、丰富多彩就绕弯路了。这也是现在一些茶友，把湿仓老茶作为存储良好的将来老茶的标准，是自折好茶身价的。
一斤花生二斤枣，好运经常跟你跑；
三斤苹果四斤梨，吉祥和你不分离；
五斤桔子六斤蕉，财源滚进你腰包；
七斤葡萄八斤橙，愿你心想事就成；
九斤芒果十斤瓜，愿你天天乐开花。
国不可一日无君 君不可一日无茶
扬子江心水 蒙山顶上茶
此联见于明代陈绛《辨物小志》，最早挂于蒙山天盖寺茶馆，至今四川不少茶馆仍挂此联。
水是茶之母，水为茶之神。茶滋于水，茶性发于水。唐代茶人张又新首开饮茶用水理论的先河，有专著《水经》。
巴蜀是茶的发源地，蒙山有我国植茶最早的文字记载。蒙山茶主要产于山顶，故称蒙顶茶。蒙顶茶始于西汉，从唐代一直到清代，年年岁岁皆为贡品。历代吟咏蒙顶茶的诗词有300多首，如，“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”（唐•黎阳王）、“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”（唐•白居易）、“饭囊酒翁纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”（宋•陆游）等名句。
欲把西湖比西子 从来佳茗似佳人
清末民初，西湖之滨涌全门码头有藕香居茶室，更妙的是茶室还挂着这幅东坡居士的集名茶联。茶联将美丽的西湖和芬芳的茶香都拟人化了。如今杭州的茶室、茶馆都喜欢挂此妙联。
事能知足心常惬 人到无求品自高
此联挂于台北陆羽茶艺中心，出于明代大儒陈白沙（名献章）。茶性淡，淡中见味，使人淡然自适，韵高致静，静则无为，保持一颗平常心，遇茶吃茶，遇饭吃饭，随性适意，知足常乐。联语境界崇高，是立身处世的格言，虽无一个“茶”字，却隐含茶的神髓。从一杯茶悟人生，陶冶情操，宁静养性，淡泊修身，有耐人寻味，回肠荡气之趣。
诸君能知味者 此地可避秦无
此为桃源茶馆联。上联判断句，称赞茶客都是善品茗、知茶味的人。下联设问句，化用“寻得桃源可避秦”的诗句，暗扣茶馆名，称此地为世外桃源，一壶在手，万事全丢。甚为得体，有巧思趣。
扫来竹叶烹茶叶 劈碎松根煮菜根
青城山天师洞斋堂联，为郑燮所题。青城山产茶，寺内苍松森森，翠竹万竿。就地取材，扫来竹叶足以烹茶，劈碎松根可煮菜根。清茶粗食美，淡泊菜根香，毫无藻饰，平淡写出道士简朴生活风貌，颇有山林野趣。
坐，请坐，请上坐 茶，泡茶，泡好茶
此联出于一段茶事趣闻，流传甚广，作者有苏轼、郑燮之说。据《新世说•宠礼》，出于阮元。位同宰相的阮元大学士偶游扬州平山堂，寺僧正据案书联。阮旁立观看，僧见阮布袍葛履，便冷冷地说了声“坐”，并向小沙弥挥了挥手：“茶”。书罢，如问其姓，告以姓阮，僧以为是阮氏族人，态稍恭，延入内室，呼曰：“请坐”，并令“泡茶”。坐定请名，对曰：“阮元”。僧大惶惧，连声曰：“请上坐”，再令“泡好茶”。将辞，就所备纸笔，乞为题对。阮即书联如上。从此，“茶与坐”成为讥讽势利小人，痛砭世俗流弊的妙对趣联，不径而走，广为流传。
本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:28 编辑
得与天下同其乐 不可一日无此君
此为杭州“茶人之家”迎客轩门联。此联措辞含蓄，不见“茶”字，寓茶于联，读来有“无茶胜有茶”之感，茶趣盎然。以茶会友，品茗述怀，海阔天空，无所不谈，兴会淋漓，共饮同乐，乐趣无穷。乾隆嗜茶成癖，不可一日以无，下联就是出自乾隆的故事：平生嗜茶的乾隆活到88岁，是寿命最长的一位皇帝，他85岁让位于嘉庆时，一老臣不无惋惜，道：“国不可一日无君”，乾隆大笑，曰：“君不可一日无茶”。
最后，让我们消受山中茶一杯，共同欣赏两幅茶联，在香清味甘中享受茶韵联趣，自得其乐：茶事是事，事到无心皆可乐；茗品须品，人非有品不能闲。
茶是中国的一种特产，对联则是为陈寅恪称为“最具中国文学特色”的一种体裁，品茶吟联，赏联啜茗，茶韵联趣妙趣横生，是一种精神和文化享受。
佳茗回味无穷，人情可也；雅趣随心不俗，本色自然。
论语下酒 扫雪煮茶
茶、酒本来趣事多，可资谈论的话题亦多，这里不妨说两则题外话，聊充茶余酒后的谈资：一是此茶酒二书特制40册毛边本，多赠痴茶嗜酒的同道。寒舍得编号30的两册，阅读时执裁纸刀边读边裁，从容间正体会这书的闲趣。一是编者陈平原夏晓虹伉俪各主一册，携各自的学生执其事，又巧各自的学生也正是夫妻，到底印合“茶酒不分家”这句老话，也可算作“闲趣坊”里一则闲趣罢。《茶人茶话》，周作人等著，陈平原、凌云岚编，三联书店2007年5月第一版《酒人酒事》，周作人等著，夏晓虹、杨早编，三联书店2007年5月第一版《中华读书报》 2007-07-30
话说范用老先生爱酒，坊间所称“范用三多”：书多、酒多、朋友多，酒便占其一。他家酒橱里置放有黄永玉先生送来自制一钵泥质“万菏堂”，上书“范用酒家一赏”，风雅间透一派扫雪煮茶、汉书下酒的闲逸。老友酬酢间雅趣轻妙，不免惹人想象，借此可知酒于文人之重要。不过两位制酒爱酒的耄耋老人似乎并不着意将酒写到自己的文字里去，真要可惜了范老先生满屋子瓶坛陶瓮的佳酿。“闲趣坊”系列新出《茶人茶话》与《酒人酒事》两书，是“闲趣”之人说茶谈酒文字的汇集。这些茶酒文字与饮食文章不同，多以闲聊清谈入文，说的是个人感受，席地品茗，仰天啸傲，读起来颇有些味道。茶酒都是我喜欢的闲适品，缘由当然与风花雪月最近。兼因饮酒喝茶这两大嗜好从来都在文人的笔下蔓延，茶须静品，酒要热闹，也正是文人与之相反的两种性格。本来“寒夜客来茶当酒”一句，茶酒都在其中，但似乎 酒更多出一些话题。旧时有“赏花须结豪友，观*须结淡友，登山须结逸友，泛舟须结旷友，对月须结冷 友，待雪须结艳友，捉酒须结韵友”之说，多在狂放之列，显出一些可爱来。《酒人酒事》分四辑而成，辑目作得洒脱：辑一“何以解忧”、辑二“壶边天下”、辑三“酒话连篇”、辑四“酒界往事”，统共收文69篇，约二十六万余字，是汇集58位作者的作品而成，使人想到杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的名句，陶醉其中也当必然。文人谈酒本是肆意放达的惬意事，那种长歌当哭举杯豪饮的壮阔，一直视作男人本色。但谈酒又不必太过豪情，以低吟浅唱为佳，因此红袖添香引来温暖的浮想，抖落满怀春意最是撩人。所谓“偏于豪放，不废婉约”多可仿效。于是好酒的读者必读唐鲁孙《谈酒》、台静农《谈酒》、周劭《乾隆二年的酒》这类“酒经”文章，要的是逸兴，求的是心得。西方谚语说“嘴唇与酒杯之间有许多失误”，也是很形象的饮君子状态。丰子恺《湖畔夜饮》一篇写得满含醉意，在“西湖不像昨夜的开颜发艳，却有另一种轻颦浅笑，温润静穆的姿态”中畅饮，可知那一番酣畅快意。金受申《饮酒》将老北京的小酒店描述一过，又有唐鲁孙《曲蘖优游话酒缸》对应着：“在北平住久了，会吃的朋友都不爱进大馆子，讲究吃小馆”听上去就知意兴风发，酒趣盎然。“故友金受申是泡酒缸的行家，据他说，好的二锅头，首推鼓楼永兴酒栈。”这唱和凭添趣味，读起来大呼过瘾。
知堂老人喜作文谈酒，倘使连同打油诗算在内，该有十余篇这类文字。本书只选其三篇，当是囿于编选局限。但似乎入选这三篇都只在形式，写得较好如《绍兴酒》等并不纳入此册，至为可惜。他虽号“苦茶”，但谈茶文字远不如谈酒，这也说明谈酒更为随性放意，姿色全在其中。遇到善饮知饮的读者，能从文字间闻出酒香，品到芬芳韵味，当然醉心。不过章克标《烟酒》一文，所谈非纯粹的酒，搜进是书似不大妥当。因谈酒的好文章颇多，若以名人来入选则大可不必。《茶人茶话》分“茶雅”、“茶俗”、“茶话、“茶事”四辑，收周作人、范烟桥、林语堂、黄裳、董桥、唐鲁孙等五十四人谈茶文章共70篇，约23万字。原来谈茶的文字，大约在冲淡与平和，要的是踏雪寻梅的那份淡雅，少却烟火气，流露平常心，才为一种境界。话说开去，饮茶习俗到了日本，发展为茶道与禅道联系紧密，完全不问俗务，亦无关风月，倒是静心的好时光。这些与该书勒口上的编辑扼要：“对茶赋文，萧散冲淡之中，流露出几多人生况味；精致细微之下，蕴藏着如许文化精义”大抵相近。知堂老人有“苦茶庵”闲章三方，可知他对茶另有倾心。本书收周作人谈茶文章5篇，大约“苦茶庵”说茶的文字皆备于此。而知堂谈茶文字，以作于1924年那篇《喝茶》为佳，文中有“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”句，颇有美感。此深得喝茶之道，有放然写意的神态，“喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”一种随性所为的身姿，最为可喜。梁实秋《喝茶》里说：“其实，清茶最为风雅。抗战前造访知堂老人于苦茶庵，主客相对总是有清茶一盂，淡淡的、涩涩的、绿绿的。”见出八道湾旧时月色洒落的清辉。 书中范烟桥、周瘦鹃、华吟水、秦瘦鸥几位鸳鸯蝴蝶派人物谈茶的文字，带着旧学的生涩言辞，让读者见识到鸳蝴派的文笔情趣，仿佛他们的主业合当停留在惨绿的爱情上，谈茶并不地道。不过华吟水那篇早先发表在《半月》杂志上的《英茶小史》尚写出一些滋味来，阅得些许彼邦典故，探来远方的消息，总归是有益。
这册谈茶书中，以周作人《喝茶》、林语堂《茶和交友》、黄裳《品茶》、曹聚仁《陆羽茶山寺》、唐鲁孙《北平四川茶馆的形形色色》、《谈喝茶》这几篇为佳，可值一荐。“一个人在这种神清气爽，心气平静，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味。”林语堂说的恰是实处。
本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:38 编辑
各产茶省主要名茶品目
安徽省：红茶有祁门的祁红，绿茶有休宁、歙县的屯绿，黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒城的兰花茶，桐城的天鹅香茗、桐城小花，九华山的闵园毛峰，绩溪的金山时茶，休宁的白岳黄芽、茗洲茶，潜山的天柱剑毫，岳西的翠兰，宁国的黄花云尖，霍山的翠芽，庐江的白云春毫等；黄茶有皖西黄大茶等。
浙江省：绿茶有杭州的西湖龙井、莲芯、雀舌、莫干黄芽，天台的华顶云雾，嵊县的前岗煇白、平水珠茶，兰溪的毛峰，建德的苞茶，长兴的顾渚紫笋，景宁的金奖惠明茶，乐清的雁荡毛峰，天目山的天目青顶，普沱的佛茶，淳安的大方、千岛玉叶、鸠坑毛尖，象山的珠山茶，东阳的东白春芽、太白顶芽，桐庐的天尊贡芽，余姚的瀑布茶、仙茗，绍兴的日铸雪芽，安吉的安吉白片、安吉白茶，金华的双龙银针、婺州举岩、翠峰，开化的龙顶，嘉兴的家园香茗，临海的云峰、蟠毫，余杭的径山茶，遂昌的银猴，盘安的云峰，江山的绿牡丹，松阳的银猴，仙居的碧绿，泰顺的香菇寮白毫，富阳的岩顶，浦江的春毫，宁海的望府银毫，诸暨的西施银芽等。黄茶有温州黄汤。红茶有杭州的九曲红梅。
江西省：绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰，井岗山的井岗翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎银毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、周打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。红茶有修水的宁红。
四川省：绿茶有名山的蒙顶茶、蒙山甘露、蒙山春露、万春银叶、玉叶长春，雅安的峨眉毛峰、金尖茶、雨城银芽、雨城云雾、雨城露芽，灌县的青城雪芽，永川的秀芽，邛崃的文君绿茶，峨眉山的峨芯、竹叶青，雷波的黄郎毛尖，达县的三清碧兰，乐山的沫若香茗、重庆的巴山银芽、缙云毛蜂、大足松茗等。红茶有宜宾的早白尖工夫红茶，南川的大叶红碎茶。紧压茶有重庆沱茶。
本帖最后由 一介 于 2010-7-11 09:26 编辑
江苏省：绿茶有宜兴的阳羡雪芽、荆溪云片，南京的雨花茶，无锡的二泉银毫、无锡毫茶，溧阳的南山寿眉、前峰雪莲，江宁的翠螺、梅花茶，苏州的碧螺春，金坛的雀舌、茅麓翠峰、茅山青峰，连云港的花果山云雾茶，镇江的金山翠芽等。
湖北省：绿茶有思施的玉露，宜昌的邓村绿茶、峡州碧峰、金岗银针，随州的车云山毛尖、棋盘山毛尖、云雾毛尖，当阳的仙人掌茶，大梧的双桥毛尖，红安的天台翠峰，竹溪的毛峰，宜都的熊洞云雾，鹤蜂的容美茶，武昌的龙泉茶、剑毫，咸宁的剑春茶、莲台龙井、白云银毫、翠蕊，保康的九皇云雾，蒲圻的松峰茶，隆中的隆中茶，英山的长冲茶；麻城的龟山岩绿，松滋的碧涧茶，兴山的高岗毛尖，保康的银芽等。
湖南省：绿茶有长沙的高桥银峰、湘波绿、河西园茶、东湖银毫、岳麓毛尖，郴县的五盖山米茶、郴州碧云，江华的毛尖，桂东的玲珑茶，宜章的骑田银毫，永兴的黄竹白毫，古丈的毛尖、狮口银芽，大庸的毛尖、青岩茗翠、龙虾茶，沅陵的碣滩茶、官庄毛尖，岳阳的洞庭春、君山毛尖，石门的牛抵茶，临湘的白石毛尖，安化的安化松针，衡山的南岳云雾茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖岚针，慈利的甑山银毫，零陵的凤岭容诸笋茶，华容的终南毛尖，新华的月芽茶等。
福建省：乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等。花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种等。
云南省：红茶有凤庆、勐海的滇红工夫红茶、云南红碎茶。黑茶有西双版纳、思茅的普洱茶。紧压茶有下关的云南沱茶。绿茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹筒香茶，宜良的宝洪茶，大理的苍山雪绿，墨江的云针，绿春的玛玉茶，牟定的化佛茶，大关的翠华茶等。
广东省：乌龙茶有潮州的凤凰单枞、凤凰乌龙、凤凰水仙，还有岭头单枞、石古坪乌龙、大叶奇兰等。红茶有英德红茶、荔枝红茶、玫瑰红茶等。绿茶有高鹤的古劳茶、信宜的合箩茶等。海南省：南海、通什、岭头等的海南红茶。
广西壮族自治区：绿茶有桂平的西山荼，横县的南山白毛茶，凌云的凌云白毫，贺县的开山白毫，昭平的象棋云雾，桂林的毛尖，贵港的覃塘毛尖等。花茶有桂北的桂花茶。红茶有广西红碎茶。
河南省：绿茶有信阳的信阳毛尖，固始的仰天雪绿，
桐柏的太白银毫等。
山东省：绿茶有日照的雪青、冰绿等。
贵州省：绿茶有贵定的贵定云雾，都匀的都匀毛尖，湄潭的湄江翠片、遵义毛峰，大方的海马宫茶，贵阳的羊艾毛峰，平坝的云针绿茶等。
陕西省：绿茶有西乡的午子仙毫，南郑的汉水银梭，镇巴的秦巴雾毫，紫阳的紫阳毛尖、紫阳翠峰，平利的八仙云雾等。
台湾省：乌龙茶有南投的冻顶乌龙，台北、花莲的包种茶等。
本帖最后由 一介 于 2010-7-9 22:50 编辑
男左女右===为什么常说“男左女右”？
在我们的日常生活中，男左女右，好像约定俗成地渗透到了我们社会生活的各个方面。上公共厕所，男左女右；戴婚戒，男左女右；另外，还有照结婚玉照，夫妻二人出席某些礼仪场合等等，男的往往在左边，女的往往在右边。如果颠倒了位置，就会有人笑话，说是违反了“男左女右”的习俗 。
这种习俗是怎么产生
的呢？据传说：中华民族的始祖盘古氏化仙之后，他的身体器官化为日月星辰、四极五岳、江河湖泊及万物生灵。这个传说虽然有神话的成份在内，但却为我们提供了一份研究中华民族日神和月神的参考资料。《五运历年记》认为：中华民族的日月二神是盘古氏双眼所化，日神是盘古氏的左眼所化；月神是盘古氏的右眼所化，民间流传的“男左女右”习俗，就是由此而来。那么中华民族的日月二神是谁呢？日神就是伏羲；月神即是女娲，均是传说中的上古之神。
几年前在乌鲁木齐市水磨沟我曾看到过出土于阿斯塔那的伏羲女娲图的白色浮雕和说明。吐鲁番的伏羲女娲图，出于阿斯塔那哈拉和卓古墓群，交河故城附近的墓地也有少量发现，大多在夫妻合葬的墓穴中，一般用木钉钉在墓顶上，画面朝下，少数画则折叠包好放在死者身旁。根据中国古代男左女右的礼俗，伏羲在左、左手执矩，女娲在右，右手执规，人首蛇身，蛇尾交缠；头上绘日，尾间绘月，周围绘满星辰。由于寓意深奥、构图奇特，富于艺术魅力和神秘色彩，自本世纪初发表以来，一直深受学术界的重视。伏羲、女娲都是我国古代传说中的天神和人类的祖先。据说伏羲曾教导人们从事农、牧、渔业生产，女娲曾教导人们婚姻嫁娶的人伦礼法。他们手中拿的规和矩，即是生产工具，又是社会秩序的象征。1953年，科学家发现，生物的一种基本遗传物体――脱氧核糖核酸的分子，这一化生万物的基本遗传物质的结构――一种双螺旋线的结构形式，竟然与吐鲁番地区表现化生万物的人类始祖形象非常相似。以化生万物为名，吐鲁番出土的一幅伏羲女娲画像成了联合国教科文组织杂志《国际社会科学》1983年试刊号的首页插图。
另外，“男左女右”的习俗还和古代人的哲学观关系非常紧密。我国古代哲学家认为，宇宙中通贯事物和人事的两个对立面就是阴阳。自然界的事物有大小、长短、上下、左右等等。古人将其归类分为大、长、上、左为阳，小、短、下、右为阴。阳者刚强，阴者柔弱。人的性格，男子性暴刚强属于阳于左，女子性温柔和属于阴于右。“男左女右”在中医应用上也有实际的科学意义，“男左女右”在医学上是表示男女生理上的差异。中医诊脉，男子取气分脉于左手，女子取血分脉于右手，即使小儿患病观察手纹也取“男左女右”的习惯。这就是“男左女右”的由来。这一沿袭至今的习俗，早在二千多年前战国时期就已经有了。当然至于“男左女右”是否真能表示男女生理上的差异，则是另一个问题了。
在我国封建社会中，许多事物都有尊卑高低之分，就连东西南北、前后左右也不例外。
古代把南视为至尊，而把北象征为失败、臣服。宫殿和庙宇都面朝向正南，帝王的座位都是座北朝南，当上皇帝称“南面称尊”；打了败仗、臣服他人“败北”、“北面称臣”。正因为正南这个方向如此尊荣，所以过去老百姓盖房子，谁也不敢取子午线的正南方向，都是偏东或偏西一些，以免犯忌讳而获罪。
除了南尊北卑之外，在东、西方向上，古人还以东为首，以西为次。皇后和妃子们的住处分为东宫、西宫，而以东宫为大为正，西宫为次为从；供奉祖宗牌位的太庙，要建在皇宫的东侧。现代汉语中的“东家”、“房东”等也由此而来。
除了东西南北之外，表示方向的前后左右也有尊卑高低之分。古代皇帝是至尊，他面南背北而座，其左侧是东方。因此就在崇尚东方的同时，“左”也随着高贵起来。三国时期的东吴占据江东，也称江左。文左武右的仪制，男左女右的观念等，都是尊左的反映，有些习俗甚至延续至今。
如：房间是民居院落中最重要的组成部份。北京四合院都是平房，没有楼房。四合院里最重要的房间就是正房。正房就是北房，也称上房或主房。由於祖宗牌位及堂屋设在正房的中间，所以正房在全宅中所处的地位最高，正房的开间、进深和高度等方面在尺度上都大於其他房间。正房的开间一般为三间，中间一间为祖堂，东侧的次间往往住祖父母，西侧的次间住父母，而且老房子正房左边（东边）的次间、稍间比右边（西边）的略大，这是受“左为上”传统习俗影响的结果。旧时人们有尊左的习俗，我们常说的“左祖古庙”、“文左武右”、“男左女右”都是尊左的反映。
再如：戴戒指也是有讲究的，这种讲究不见诸文字记载，而是一种约定俗成。民众认为，左为上，右为下，左象征尊严和力量，右象征温柔和体贴。故民众佩戴戒指有“男左女右”之分。此外，男子戴在食指上表示求爱，戴在中指的表示正在恋爱，戴在无名指上表示已婚。而女子一般不戴在食指上，其他则与男子相类似。若有人男左女右地戴在小指上，则明确表示自己是独身。在当代民俗中，男女情感上的交往，一定要注意对方所戴戒指的位置，要尊重这种约定俗成的习俗，恰如其分地相处。
当然，在中国历史上，也出现过女左男右的现象。位于嘉陵江东岸的古栈道石柜阁旁的千佛崖摩崖造像，距今已有一千四百年的历史了，造像规模宏大，气势雄伟，从南到北全长417米，高45米，造像龛窟重叠十三层，密如蜂房，现有龛窟四百多个，大小造像七干多尊，以大云古洞为中心，分为南北两段。大云古洞，是干佛崖最大的洞窟．共有造像234尊，大殿正中弥勒佛立像系大云洞的主佛，是女皇武则天的象征。左边是则天女皇，右边是高宗李治，排列改变了我国男左女右的传统习俗。牟尼阁，衣纹琉畅，造型丰满，佛背后是褛空雕刻屏风，增强了石雕多面体的表现效果，是石窟中难得的艺术珍品。
男左女右，约定俗成，是千百年来男尊女卑的传统使然。从左到右，先男后女。按东方习俗，每每签名，若是夫妻，必是丈夫的大名写在前，妻子如一个后缀添加其后。不像西方，事事讲究“Lady first”，连演讲开篇词也是“Ladies and gentlmen”。
