<p> <br/></p>
<p> <br/>爆炒腰花<br/>材料：<br/> <br/>猪腰1个，生姜1块，青椒和红椒各半个<br/> <br/>调料：<br/> <br/>米酒、生抽、盐、糖、生粉各适量 <br/><br/> <br/>做法：<br/> <br/>1、猪腰切干净里面白色的筋膜；<br/> <br/>2、在里面斜刀切上麦穗花刀；<br/> <br/>3、切成小块；<br/> <br/>4、烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净； <br/><br/><br/><br/>5、姜切片，青红椒分别切块；<br/> <br/>6、热油锅，爆香姜片和青红椒；<br/> <br/>7、倒入猪腰；<br/> <br/>8、淋入适量白酒，翻炒几下； </p>
<p><br/><br/><br/>9、淋入适量生抽；<br/> <br/>10、放一点点盐；（因为放了生抽，所以盐不用多放，或者生抽多放<br/> <br/>一点，就不用放盐也可以）<br/> <br/>11、放一点点白糖；<br/> <br/>12、淋入水淀粉（生粉+清水拌匀），翻炒均匀，出锅。<br/> <br/>（如果不是要拍照的话，我会提前把调味全都倒进一个碗里，然后到时候一股脑儿地倒<br/>进去就行啦）<br/><br/><br/></p>
[此贴子已经被作者于2013-8-2 16:34:07编辑过]
继续努力 <p><strong><font size="3">清新爽口的佐粥佳品-----萝卜干炒毛豆</font></strong></p>
<p><strong><font size="3"></font></strong> </p>
<p><br/></p>
<p> <br/>萝卜干炒毛豆<br/> <br/>材料: 去皮毛豆 250克. 萝卜干200克, 蒜瓣3颗，小红椒1个，食用油，生抽，盐，鸡精，料酒，白糖，芝麻油适量<br/> <br/>做法：<br/> <br/>1． 萝卜干提前用清水浸泡10分钟，去除过多的盐份。<br/>2． 毛豆去皮洗净控干水份，泡好的萝卜干也洗净切成与毛豆大小相当的小块。<br/>3． 蒜瓣和小红椒切成粒。</p>
<p> </p>
<p><br/> <br/>4． 锅中放适量油，油热后先倒入一半的蒜粒煸出香味。<br/>5． 调到中火，将毛豆倒入翻炒。<br/>6． 调入盐和鸡精，沿着锅边加少许水继续翻炒.</p>
<p> </p>
<p><br/><br/>7． 炒到毛豆将熟时，将萝卜干倒入。<br/>8． 调入少许料酒，生抽，白糖继续翻炒。<br/>9． 将余下的蒜粒和小红椒粒加入，炒匀后淋入芝麻油即可出锅。<br/><br/><br/><br/> <br/>TIPS：<br/> <br/>1． 萝卜干我用的是萧山萝卜干，咸中一点点甜，很脆的口感，超市有售。<br/>2． 现在正是毛豆大量上市的季节，可以多买一些，剥出毛豆仁冷冻在冰箱里保存。<br/>3． 毛豆在食用时一定要煮熟或是彻底炒熟，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。<br/>4． 毛豆营养丰富尤其适合高胆固、高血脂、动脉硬化等患者食用。但要注意不宜过多食用，以免引起消化不良。<br/> <br/> <br/></p>
[此贴子已经被作者于2013-8-5 17:21:43编辑过]
<p>【<strong><font size="3">潇湘猪手】桑拿天吃荤得要酸辣开胃的</font></strong></p>
<p><strong><font size="3"></font></strong> </p>
<p><br/><br/> <br/>材料：猪手，葱，姜，蒜<br/> <br/>调味：八角，花椒，香叶，干辣椒，白胡椒，湖南剁椒，冰糖，料酒，酱油，香醋，香油<br/> <br/><br/><br/>1. 猪手斩件，洗净去毛 <br/>2. 与葱姜和香叶，八角，花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下<br/> <br/> <br/>3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用（传统做法是用油炸） <br/><br/>4. 起油锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，香叶和干辣椒煸出香味 <br/>5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，翻炒至猪手上色<br/> <br/>6. 烹入少量清水至没过猪手 <br/><br/>7. 小火收至汤汁浓稠 <br/>8. 加入白胡椒和剁椒拌均匀，大火蒸30分钟 <br/>9. 蒸的时候做料汁：起油锅，加入葱姜爆香后加入糖和香醋调成料汁，淋入香油<br/>蒸完以后将料汁淋入猪手中即可~<br/> <br/></p>
[此贴子已经被作者于2013-8-7 11:28:14编辑过]
<p>美食家,懂生活的人,赞一个</p> <p><strong><font size="3"> 【凉拌手撕面筋】 入味的面筋就该用手撕着做</font></strong></p>
<p> </p>
<p> <br/><br/>材料：面筋 黄瓜<br/>辅料：白芝麻 花椒粒 干辣椒粒<br/>调料：生抽 糖 陈醋 鸡精 香油 盐<br/>做法：<br/>1、面筋顺着纹路用手撕成小细条（这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的）<br/>2、黄瓜切成丝待用<br/>3、烧开水将撕好的面筋放入焯烫一分钟左右捞起盛在碗里<br/>4、起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黄瓜丝<br/>5、热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好<br/>6、将热油浇在处理好的面筋上，同时加入调料拌匀即可（当然有时间放入冰箱冷藏半小时左右那样会更入味的）<br/><br/><br/><br/></p>
<p><br/>语：<br/>撕面筋这一步要有点耐心，尽量撕的小些，那样做好的面筋也更入味的<br/>花椒粒炸后要捞出不用，不然会影响口感的<br/> <br/> <br/></p>
[此贴子已经被作者于2013-8-28 9:15:20编辑过]
<div class="quote"><b>以下是引用<i>冬天绿芽</i>在2013-7-29 21:13:00的发言：</b><br/>这二个菜可以学习做一下 </div>
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