新疆馕坑肉 - 心情随笔 - 武汉在路上俱乐部

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:20:00

馕坑肉是新疆比较常见的一种美食。由于在乌鲁木齐工作，单位附近的石人沟是乌市的一个旅游景点，这里集中了数佰家农家乐，工作之余，在这里品尝美食，有机会见证了馕坑肉的制作过程，在此把馕坑肉的制作过程做一简单的介绍。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:27:00

制作馕坑肉，首先需要一个馕坑。馕坑的制作其实很简单，馕坑是用红砖砌成，然后用用稻草和泥巴糊在外面，做保温用。在两端用两根钢筋横在里面，以方便放置烤肉的器皿。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:29:00

然后往馕坑里添加木材

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:31:00

木材在馕坑里燃烧

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:32:00

待木材燃烧完毕，剩下的就是炭火了。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:35:00

在木材燃烧的同时，厨房里开始对羊肉进行腌制，一般羊肉都是新鲜的，我们吃的时候，则是刚刚宰的一只活羊。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:39:00

然后将腌制好的羊肉，摆放在一个金属盒子里，同时里面加了土豆和红薯。放肉的铁盒子里并没有另外放油，因为羊肉本身肉里就含有油。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:40:00

再将摆好的羊肉放入馕坑中

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:44:00

然后将馕坑用稀泥密封，而排烟的烟囱则用一条浸过水的麻袋盖上。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:46:00

经过炭火的烧烤，大约半个小时候，一炉馕坑肉就烤好了。然后从馕坑里取出来。

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:48:00

一炉新鲜美味的烤羊肉（馕坑肉）就展现在眼前

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:50:00

将烤好的馕坑肉装入盘子，就可以慢慢的品尝了

天山脚下 发表于 2012-5-13 04:54:00

此次拍摄过程，是拍摄了相邻的两家馕坑，所以图片会中馕坑的外形有所区别，但制作工艺却是一样的。
    
    谨以此图片，献给路上喜欢美食的朋友们。

天梭发表于 2012-5-13 10:39:00

看到口水直流的

zhange_135 发表于 2012-5-13 13:37:00

天山，你这是在下套啊

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